Программой производственного контроля (сокращенно – ППК) называют внутренний документ предприятия, определяющий комплекс мероприятий по соблюдению гигиенических и санитарных норм, установленных на законодательном уровне. Наличие такой документации является обязательным требованием для всех предприятий розничной торговли, к которым относятся и продуктовые магазины.
Документ разрабатывается организацией, осуществляющей торговую деятельность, утверждается ее руководителем, после чего согласовывается уполномоченным органом.
Обратите внимание! Действие составленной программы не ограничивается временными рамками. Но при каких-либо изменениях в работе предприятия (например, при расширении или сокращении ассортимента) в план обязательно вносятся корректировки или дополнения.
Для чего нужна ППК на предприятиях торговли?
Программа производственного контроля для продуктового магазина оформляется с целью минимизации негативного воздействия объекта торговли на экологию, здоровье людей в результате его функционирования. Выполнение мер, закрепленных документом, позволяет предотвратить развитие инфекционных заболеваний, обеспечить санитарную безопасность сотрудников организации и покупателей.
Невыполнение требований закона по разработке ППК ведет к применению надзорными органами штрафных санкций. При повторном выявлении такого нарушения работу торгового объекта могут приостановить.
Какие сведения включает ППК для предприятий торговли?
Программа, определяющая особенности производственного контроля для продуктовых магазинов, содержит следующую информацию:
- Наименование объекта торговли и его местонахождение.
- Данные лиц, ответственных за выполнение ПК.
- Название нормативной документации, которая регламентирует работу предприятия (ФЗ-52, ФЗ-29, СП 2.3.6.3668-20 и т.д.).
- Список сотрудников, в отношении которых предусмотрено проведение периодических медосмотров и гигиенической подготовки.
- Ассортимент потенциально опасной продукции, реализуемой торговым предприятием (здесь речь идет о скоропортящихся продуктах питания – мясе, рыбе, овощах, фруктах и ином).
- Перечень контрольных мероприятий, которые осуществляются в определенные сроки ответственными лицами.
- Учетные и отчетные формы, предназначенные для регистрации выполненных мер.
- Список ситуаций, требующих оповещения соответствующих служб и оперативного реагирования. Например, выход из строя холодильного оборудования, авария канализационной системы и пр.
- Другие сведения – при необходимости.
К ППК обычно оформляют приложения в форме списков и таблиц.
Что подразумевают контрольные мероприятия?
К числу обязательных мер, которые реализуются в рамках производственного контроля, относят:
- уборку помещений, рабочих мест, обработку технологического оборудования, утилизацию отходов и прочие действия по соблюдению санитарного режима на предприятии;
- охрану окружающей среды – включает очистку территории, сбор и вывоз ТБО;
- выполнение мер по инженерно-техническому обеспечению организации – проведение ремонтов, контроль за исправностью техники;
- проверку качества поступивших продуктов, бракераж испорченных и просроченных товаров;
- осуществление дезинсекционных и дератизационных мероприятий;
- организацию периодических медосмотров и гигиенического обучения сотрудников;
- выполнение требований к условиям труда и иное.
Сведения о проведении предписанных мер исполнители вносят в соответствующие журналы.
Каким магазинам необходимо разработать программу производственного контроля?
Разработка указанной документации необходима всем без исключения предприятиям, осуществляющим торговлю продовольственными товарами (вне зависимости от масштабов деятельности, численности сотрудников и иных факторов). Речь идет:
- о небольших магазинах;
- гастрономах;
- универсамах;
- гипермаркетах;
- торговых павильонах;
- минимаркетах;
- киосках;
- торговых домах и иных аналогичных точках продаж.
Порядок составления программы производственного контроля для продуктовых магазинов
Чтобы правильно составить данный документ для конкретного объекта торговли, следует руководствоваться СП 2.3.6.3668-20, СанПиН 2.3.2.1324-03 и другими профильными нормативными актами. Разработать план необходимо до открытия магазина с учетом всех особенностей его деятельности. Эксперты центра «МОС РСТ помогут в составлении ППК. От предпринимателя потребуется:
- Направить заявку.
- Уточнить особенности оформления документации и подписать договор.
- Предоставить требуемый пакет документов и сведений.
- Проверить и утвердить макет ППК.
Далее программа направляется в территориальный отдел Роспотребнадзора на согласование. После этого документ можно использовать в работе.
Что потребуется для разработки ППК?
Для составления программы, содержащей мероприятия по производственному контролю продуктового магазина, предприниматель должен предоставить:
- заполненную заявку на разработку документации;
- копии свидетельств ОГРН, ИНН;
- копию договора на аренду торговых площадей, либо выписку о праве собственности;
- полный перечень реализуемой продукции;
- список направлений деятельности, осуществляемых организацией;
- копии санитарных паспортов на автотранспорт, предназначенный для транспортировки продуктов;
- копии договоров на вывоз мусора, на проведение дератизационных и дезинсекционных работ, иное – при необходимости.
Для уточнения сроков и стоимости оформления ППК для продуктового магазина обращайтесь к специалистам центра «МОС РСТ».
